Баклажанные лодочки с овощами и сыром

Вкусные баклажаны-лодочки, фаршированные овощами. Готовятся они просто, правда, не очень быстро. Но ваш труд будет оценен по достоинству, когда поставите угощение на стол. Это потрясающе вкусно!

Ингредиенты :

баклажаны — 2 шт.

сладкий перец — 2 шт.

цукини — 1 шт.

лук — 1 шт.

морковь / жульен / — 50 г.

помидоры — 2 шт.

базилик — 6 листков.

сыр / типо моцарелла / — 80 г.

каперсы — 1 ч. л.

панировка — 50 г.

соль, перец — по вкусу.

орегано — по вкусу.

оливковое масло — по употреблению.

разрезать в длину баклажаны.

проитись по кругу ножом.

сверху посолить и полить оливковым маслом.

положить на противень / покрытый пергаментом /.

выпекать в духовке при 200 " — 20 мин.

нарезать кубиками перец и цукину.

в горячей сковороде / с 3 ложками масла / обжарить 3 минуты мелко нарезанный лук.

добавить морковь и подержать на огне ещё 2 минуты.

добавить перец, перемешать и подержать на огне 5 минут.

добавить цукину, перемешать и оставить на огне 3 минуты.

окунуть на пару секунд в кипяток помидоры.

снять кожуру.

нарезать на кубики и добавить к овощам.

подержать на большом огне пару минут.

снять с огня, добавить базилик, каперсы. орегано.

посолить и поперчить по вкусу.

вынуть из духовки баклажаны, убрать серцевину.

заполнит баклажаны овощами.

сверху положить кусочки сыра.

сверху посыпать панировкой и полить маслом.

выпекать в духовке при 220" — 5/7 минут.