Карри с овощами

Идеальное зимнее блюдо: нежная текстура соуса, чуть хрустящие овощи и все это пропитано ароматами специй, навевающих воспоминания о теплых странах. Это так хорошо согревает!

Ингредиенты:

1 ст. ложка растительного масла

250 г стручковой фасоли

250 г стручкового горошка

1 небольшой качан брокколи

1 ст. ложка пасты карри

1 стебель лемонграсса

кусочек имбиря около 2 см

1 луковица

300 мл овощного бульона

500 мл кокосового молока

сок лайма

4 веточки кинзы

соль

Мелко нарезанный лук обжариваем в растительном масле 5 минут.

Удаляем верхние желтые оболочки стебля лемонграсса, мелко нарезаем и добавляем к луку. Туда же отправляем натертый на терке имбирь и пасту карри. Готовим, помешивая, 1-2 минуты.

Вливаем горячий бульон, доводим до кипения и варим на медленном огне 15 минут.

Вливаем кокосовое молоко, доводим до кипения и варим еще 5 минут.

Брокколи, фасоль и зеленый горошек бланшируем в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой.

Перкладываем овощи в сотейник с карри и хорошо нагреваем, приправляем соком лайма. Подаем горячим, посыпав рубленой кинзой.

Приятного аппетита!