Почти беспроигрышный метод варки яйца с идеальным желтком для, например, салатов. Консистенция очень удачная, такую не получить ни при каком варианте более длительной варки столь безошибочно.
В Master Chef и ему подобных кулинарных реалити участники традиционно горят не только на десертах, но и на, на первый взгляд, простых вещах, типа отварить три яйца разной степени готовности. И это действительно интересно. Не только 4 минуты или 7 минут или 10 минут влияют на то, каким будет итог.
кладем яйца, как обычно, в холодную подсоленную воду
доводим до кипения. Варить от одной минуты до максимум двух (мелкие версус крупные), я варила примерно одну минуту сорок секунд (так получилось без особой слежки за часами). После минуты уже точно можно плиту выключить.
Переставила с плиты, накрыла крышкой. Даем дойти в горячей воде 10 минут. Варить больше не надо. Можно заняться порезкой салата *бекон там пожарить кому надо, листья салата нарубить и пр. Через 10 минут они дойдут вот до такого салатного идеала. Повторюсь, что ни при какой варке такого желтка я с такой точностью не получала.
Идеально вкусно!
Приятного аппетита!
Последние комментарии
не думаю, что так их будет удобно чистить
Если варить на эл.плите, яйца до закипания уже сварятся.
бред!
Возьму на заметку! Именно такой желток (пастообразной консистенции) — самый вкусный!!!
… спасибо!.. так интересно..-будем варить по новому.
Самый лучший способ, это варить при 60-62С 35-40 минут, яйцо получается нежнейшим, пастообразным.Протеины нагреваются и начинают медленно раскручиваться, белок становится белым и желеобразным.
Ошибка большинства варить на максимальной температуре, чем выше температура, тем более плотным и резиновым становится белок (11-15 минут варки). Выделяется сероводород, который и дает «тухлый» запах.
Спасибо, попробую варить по-новому!
У каждого свои методы варки ))) И у каждого свои вкусы и предпочтения )))
Spasibo, a yayzsa obyazatelno v podsolennuyu vodu klast?