Рыба под маринадом

Когда-то это блюдо пользовалось огромной популярностью. В советское время это блюдо подавалось в кафе, ресторанах, столовых. В наше время этот рецепт по прежнему готовят дома, но вот в меню кафе и ресторанов этот рецепт уже практически не встретишь.

Готовить это блюдо можно как из филе, так и из стейков рыбы. Подавать это блюдо можно как в холодном так и в горячем виде.

Ингридиенты:

Филе трески — 950 гр.

Для панировки

Мука — 4 ст.л. с небольшой горкой

Сушеная петрушка — 1 ст. л.

Сушеный укроп — 1 ст. л.

Соль — 1 ч.л.

Приправа для рыбы — 1 ч. л.

Перец черный молотый — 0.5 ч. л.

Для маринада

Вода — 130 мл.

Лук репчатый — 380 гр.

Морковь — 220 гр.

Томатная паста — 85 гр.

Сахар — 18 гр. (2 ч.л.)

Соль — 7 гр. (1 ч.л.)

Уксус яблочный 5% — 1.5 ст. л.

Гвоздика — 2 шт.

Лавровый лист — 3шт.

Перец черный горошком — 1 ч. л.

Перец душистый горошком — 4 шт.

Масло растительное — 8 ст. л.

Смешать муку, соль, петрушку, укроп, приправу для рыбы и перец.

Рыбу вымыть и обсушить.

Запанировать рыбу.

В 4 ст.л. обжарить рыбу с двух сторон до готовности.

Переложить рыбу в форму.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

Морковку очистить и натереть на крупной терке.

В 5 ст. л. растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить к луку морковку и обжаривать все вместе в течении 4 минут.

Добавить томатную пасту и обжаривать все вместе 3 минуты.

Добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец черный, перец душистый, уксус, воду и все хорошо перемешать. Довести до кипения и кипятить 1 минуту.

Горячим маринадом залить рыбу и накрыть рыбу фольгой. Оставить рыбу мариноваться как минимум на 3 часа.

Приятного аппетита!