Сидр — это французский слабоалкогольный шампанизированный напиток, получаемый путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей. Урожай яблок собран, так что приступим к приготовлению этого простого чудесного напитка!
время приготовления 2 недели
Нам понадобиться на 5 литров:
яблоки — 5 кг
сахар — 0,5 кг
вода — 5 литров
мята — 1 пучок
Немытые и неочищенные яблоки пропускаем через мясорубку.
Перекладываем яблочную массу в какую-нибудь емкость.
добавляем немного сахара…
… фильтрованную воду и пучок мяты для фреша
Закрываем нашу основу плотно и убираем сбраживаться в теплое место на пять дней.
Прошло пять дней…
Массу процеживаем,
Жмых отжимаем.
Разливаем яблочное сусло по бутылкам (можно использовать старые бутылки из под шампанского)
Или разливаем в пластиковые бутылки.
Держим разлитый сидр в теплом помещении еще пять дней, затем убираем в холодильник и выдерживаем его еще пять дней. После этого сидр готов. Так же сидр можно приготовить из груш.
P.S. Если хотите, чтобы сидр был более брютированным — выдержите его в холоде еще две недели.
И напоследок: переброженный жмых от яблок не выбрасываем, т.к. из него можно будет приготовить кальвадос (рецепт выложу позже)
Приятного аппетита!
Последние комментарии
Сидр настоящий не пробовала, но как-то делала вино из яблок, мне не понравилось. По вкусу было как в бытность плодово-ягодное вино. Впечатления не произвело. Может пропорции не были соблюдены. Вот из вишни и смородины всегда хорошее получается. Может попробую как нибудь сделать и получается ли обо газированным?
А вобще я сейчас делаю настойку на водке, пробовала из клубники, но сладковато, сахару надо меньше. Но для дам как ликер, не плохо.
Если этот сидр перегнать на медном самогонном аппарате получится шикарная яблочная водка (кальвадос) с яблочным ароматом и голова не болит после нее. )))