Куриная зама

Один из моих самых любимых куриных супов. Приятный кисло-сладкий вкус пшеничного кваса хорошо дополняет куриный бульон и придает супу пикантность.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 небольшая курица (около 1 кг)

2,5 л воды

2 средних моркови

2 средних луковицы

соль

по 1 ст.л. тёртых кореньев петрушки, сельдерея и пастернака (можно заменить сушеными)

2-3 лавровых листа

1/2 ст.л. чёрного перца горошком

1 стакан кваса из пшеничных отрубей

300 г лапши

1/2 пучка петрушки

1/2 пучка укропа

1/2 пучка зелени сельдерея

Приготовление:

1. Курицу вымыть, положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь до слабого.

2. Морковь и лук почистить. Бульон подсолить, положить в него целые овощи и коренья. Добавить лавровый лист и перец горошком. Варить на медленном огне до готовности курицы, около 50 минут.

3. Достать курицу и овощи из кастрюли, заправить бульон квасом, довести до кипения и снова убавить огонь до слабого. Отваренные лук и морковь нарезать небольшими кубиками и вернуть в бульон.

4. Положить в кастрюлю лапшу и варить еще около 10-15 минут до готовности лапши. При необходимости готовый суп подсолить по вкусу и снять с огня.

5. Петрушку, укроп и сельдерей вымыть, обсушить и мелко нарубить. Курицу поломать небольшими кусочками, разложить по тарелкам, залить горячим супом, посыпать зеленью и подавать к столу