Домашнее тесто здесь превращается в часть основного блюда: его раскатывают, нарезают небольшими квадратами и добавляют к мясу, картофелю и овощам прямо в сковороду.
Кусочки теста готовятся в ароматном мясном соусе, впитывают его вкус и становятся мягкими внутри. Получается сытный ужин, для которого не придется отдельно готовить гарнир.
Ингредиенты:
мясо — 500 г, подойдет курица, индейка или свинина
лук — 2–3 шт.
морковь — 3 шт.
картофель — 4–5 шт.
мука — 500 г
вода — 200 мл
яйцо — 1 шт.
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки
специи — по вкусу
вода или бульон — для тушения
Приготовление:
1. Сначала замесите простое пресное тесто. В миску просейте муку, добавьте яйцо, щепотку соли и постепенно влейте воду. Замесите плотное, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его и оставьте на 15–20 минут, чтобы с ним было легче работать.
2. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте глубокую сковороду с высокими бортами или небольшой казан, добавьте немного растительного масла и обжарьте мясо до легкой румяной корочки. Лук нарежьте, морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи к мясу и готовьте несколько минут, пока лук не станет мягким, а морковь слегка не подрумянится.
3. Влейте горячую воду или бульон так, чтобы мясо и овощи были почти покрыты жидкостью. Посолите, добавьте любимые специи, перемешайте и тушите на небольшом огне под крышкой.
4. Пока мясо тушится, займитесь тестом. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 2–3 мм. Нарежьте тесто на небольшие квадраты примерно одинакового размера. Если хотите получить более слоеные кусочки, раскатанный пласт можно сложить в несколько слоев и только после этого нарезать.
5. Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Выложите его в сковороду к мясу и овощам. При необходимости долейте немного горячей воды: жидкости должно хватить, чтобы картофель и тесто приготовились, но блюдо не превратилось в суп.
6. Разложите квадратики теста поверх мяса, овощей и картофеля. Старайтесь не перемешивать их сразу, чтобы кусочки не слиплись. Накройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне до мягкости картофеля и полной готовности теста.
7. В конце проверьте блюдо на соль и специи. Если жидкости осталось много, снимите крышку и немного выпарите ее. Подавайте мясо с картофелем и кусочками теста горячим, прямо со сковороды.
Совет: Если хотите, чтобы кусочки теста получились более мягкими и хорошо пропитались соусом, не раскладывайте их слишком плотным слоем. После добавления теста накройте сковороду крышкой и не перемешивайте блюдо первые несколько минут, чтобы квадратики не слиплись и сохранили форму.