Тонкий лаваш, сочный куриный фарш с луком и золотистая панировка делают эти рулетики похожими на небольшие чебуреки, только ленивые — тесто замешивать не придется. Лук натирается на крупной терке, поэтому он отдает много сока, а петрушка и свежемолотый черный перец добавляют начинке аромат. Хрустящую корочку закуске обеспечивает легкая панировка.
Ингредиенты:
Куриный фарш — 500 г
Репчатый лук — 400 г
Петрушка — 1 пучок
Соль — 2 ч. л. без горки
Черный перец свежемолотый — около 1,5 ч. л. или по вкусу
Тонкий лаваш — несколько листов
Яйца — количество, необходимое для панировки
Соевый соус — 1 ст. л. по желанию
Панировочные сухари — для обваливания
Растительное масло — для жарки
Вода — немного для склеивания лаваша
Приготовление:
Натрите репчатый лук на крупной терке и переложите в миску вместе с выделившимся соком. Если хотите получить более однородную начинку, пропустите лук через мясорубку вместе с фаршем. Добавьте куриный фарш, мелко нарезанную петрушку вместе со стеблями, соль и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте массу, чтобы луковый сок впитался в мясо. Отбивать фарш не нужно. Нарежьте тонкий лаваш полосками подходящей ширины.
Выложите на край каждой полоски немного фарша и заверните лаваш так, чтобы начинка оказалась внутри. Края слегка смочите водой и прижмите, чтобы рулетики не раскрывались во время жарки. Так же подготовьте остальные заготовки. Разбейте яйца в широкую миску и слегка взбейте вилкой. По желанию добавьте столовую ложку соевого соуса: он придаст панировке легкий солоноватый вкус.
Перелейте смесь в удобную для обмакивания посуду. Обмакните каждый рулетик в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях, затем повторите процедуру еще раз. Двойная панировка сделает корочку более плотной и хрустящей. Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла на среднем огне.
Масло должно быть горячим, но не раскаленным до дыма, иначе лаваш и сухари подгорят раньше, чем приготовится начинка. Выложите рулетики в один слой и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
При необходимости готовьте партиями, не перегружая сковороду. Переложите готовые рулетики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими, пока панировка остается хрустящей.