Свекольный сок — напиток с характером: у него насыщенный цвет, плотный вкус и та самая землянистая нотка, которая нравится далеко не всем.
Но в правильном сочетании свекла раскрывается совсем иначе: морковь добавляет сладость, яблоки смягчают вкус, а цитрусовые делают его свежее и легче. Получается яркий домашний сок с овощами и фруктами, который легко приготовить в обычной соковыжималке.
Ингредиенты:
Из этого количества получится около 1,5–2 литров сока. Если нужен меньший объем, пропорции можно уменьшить.
свекла — 1 кг
морковь — 500 г–1 кг
яблоки — 3 шт.
апельсины — 3 шт.
лимон — 1 шт.
мед — 100–150 г по вкусу
Для более мягкого вкуса можно взять больше моркови и сладкие яблоки. Если хочется более свежего напитка — добавить чуть больше цитрусовых.
Приготовление:
Свеклу и морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте кусочками. У яблок удалите сердцевину. Пропустите все через соковыжималку.
Апельсины и лимон очистите от кожуры и косточек, затем отожмите сок. Добавьте его к овощной основе и перемешайте. В готовый напиток добавьте мед по вкусу. Если он густой, предварительно размешайте его в небольшом количестве теплой воды.
Перед подачей дайте соку немного охладиться. Через 20–30 минут вкус станет мягче и сбалансированнее.
Благодаря сочетанию овощей и фруктов напиток получается разнообразным по составу. Свекла содержит природные нитраты, фолаты и калий, морковь — бета-каротин, а цитрусовые добавляют витамин С. Яблоки делают вкус мягче и дополняют сок растительными полифенолами.
Свежевыжатый сок может быть удобным способом добавить в рацион больше овощей и фруктов, но он не заменяет их в цельном виде: при приготовлении большая часть клетчатки остается в жмыхе.
Готовый сок лучше пить сразу после приготовления. Если нужно сохранить его ненадолго, перелейте его в стеклянную емкость с крышкой и уберите в холодильник.
Примечание: Свежевыжатый сок получается достаточно концентрированным, поэтому начинать лучше с небольших порций и учитывать индивидуальную реакцию организма.