В пироге «Крошка» мандаринов больше, чем теста: под золотистой песочной основой скрывается нежный слой сочных фруктов. Начинка получается мягкой, сладкой с легкой кислинкой, тесто здесь простейшее. Классическая «Крошка» готовится с мандаринами, но вместо них можно взять любые фрукты и ягоды.
Ингредиенты для начинки:
Мандарины без кожуры – 600 г
Сахар – 50–100 г
Мука – 50 г
Для теста: Мука – 250 г
Сливочное масло – 70 г
Сахар – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
Очистите мандарины от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Переложите в миску, добавьте сахар и 50 г муки. Перемешайте. Если предпочитаете более сладкую выпечку, используйте 100 г сахара. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите руками до мелкой крошки. Всыпьте сахар, разбейте яйцо и перемешайте.
Тесто должно получиться рассыпчатым. Застелите форму диаметром 20 см бумагой для выпечки. Выложите половину теста и распределите по дну, слегка приподнимая края.
Равномерно разложите мандариновую начинку. Сверху распределите оставшееся тесто, закрывая им фрукты. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пирог 45 минут, пока верх не подрумянится.
Полностью остудите его в форме, затем достаньте и нарежьте.