Курица в густом сметанном соусе с чесноком, зеленью и хмели-сунели получается настолько нежной, что кусочки легко разделяются вилкой.
С рассыпчатым рисом басмати и ароматной подливкой выходит полноценный обед, который не надоест семье несколько дней. Приготовьте сразу большую кастрюлю: еды хватит на всю неделю, если разложить порции по контейнерам и часть убрать в морозилку.
Ингредиенты для курицы в сметанном соусе:
Куриное филе – 2 кг
Сметана – 1 кг
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 4–5 зубчиков
Петрушка – 1 небольшой пучок
Кинза – 1 небольшой пучок
Растительное масло – 3 ст. л.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Куркума – 1/4 ч. л.
Хлопья чили – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Вода – 100–150 мл
Для риса:
Рис басмати – 1 кг
Вода – 6 л
Соль – 2 ст. л.
Сливочное масло – 100 г
Приготовление:
Нарежьте куриное филе небольшими продолговатыми кусочками. Лук разрежьте на четвертинки и нашинкуйте, чеснок пропустите через пресс. Мелко порубите петрушку и кинзу. Хорошо разогрейте большую кастрюлю или казан с толстым дном. Влейте растительное масло и выложите курицу. Не перемешивайте мясо сразу, дайте ему выделить сок. Когда жидкость выпарится, обжарьте кусочки до легкой румяной корочки со всех сторон. Добавьте лук и готовьте на огне чуть выше среднего, пока он не станет мягким и прозрачным.
Выложите чеснок, перемешайте и обжаривайте еще около пяти минут, следя, чтобы он не подгорел. Убавьте нагрев и добавьте сметану. Если она слишком густая, понемногу влейте воду и перемешайте. Соус должен получиться достаточно плотным, чтобы хорошо покрывать курицу. Добавьте рубленую зелень, хлопья чили, куркуму, черный перец, хмели-сунели и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на слабом огне примерно на пять минут.
Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще соли. Выключите нагрев. Пока готовится курица, займитесь рисом. Тщательно промойте басмати несколько раз, пока вода не станет прозрачной. В большой кастрюле доведите до кипения около шести литров воды, добавьте соль и всыпьте рис. Варите примерно 12 минут после повторного закипания. Попробуйте рис: зерна должны стать мягкими, но сохранить форму.
Откиньте его на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Переложите горячий рис обратно в кастрюлю, добавьте сливочное масло и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы рис дошел и впитал масло. Подавайте рис с курицей и щедрой порцией сметанного соуса.
Оставшееся блюдо разложите по контейнерам. После полного остывания уберите их в холодильник или заморозьте порциями.