Экономная кухня совсем не означает невкусных блюд. Одним из лучших вариантов таких рецептов считается мясо с луком в ярком, соевом-чесночном соусе. Приготовить мясо в подливке можно относительно быстро, его удобно сделать сразу большой порцией, заморозить порционно, а затем подавать к обеду с разными гарнирами.
Ингредиенты:
Свиная шея – 1 кг
Красный болгарский перец – 700 г
Репчатый лук – 500 г
Томатная паста – 60 г
Растительное масло – 30 мл
Вода – 200 мл
Соус
Соевый соус – 110 мл
Чеснок – 35 г
Дижонская горчица – 45 г
Сахар – 55 г
Кукурузный крахмал – 45 г
Вода – 50 мл
Приготовление:
Нарежьте свиную шею небольшими кусочками размером примерно 2–3 см. Переложите мясо в миску, полейте растительным маслом и перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем. Разогрейте большую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Выложите свинину и обжаривайте на сильном огне. Сначала мясо выделит сок, поэтому дождитесь, пока жидкость испарится, а кусочки покроются румяной корочкой. При необходимости жарьте порциями, чтобы мясо именно подрумянилось, а не тушилось в собственном соку. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
Прогревайте ее вместе с мясом 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы паста равномерно распределилась и слегка обжарилась. Влейте 200 мл воды, накройте посуду крышкой и убавьте огонь до минимального. Тушите свинину около 30 минут, пока она не станет мягкой. Если используете другой вид мяса, ориентируйтесь на его готовность: курице потребуется меньше времени, а говядине может понадобиться значительно больше. Пока мясо тушится, подготовьте овощи. Удалите из перцев семена и перегородки, затем нарежьте мякоть крупными кусочками. Лук разрежьте на крупные дольки и разделите их на отдельные перья.
Приготовьте соус. Очистите чеснок и положите его в чашу блендера. Добавьте соевый соус, дижонскую горчицу, сахар, крахмал и 50 мл воды. Взбейте до однородности. Если блендера нет, натрите чеснок на мелкой терке, а крахмал тщательно размешайте в воде, после чего соедините все с остальными ингредиентами. Когда свинина станет мягкой, добавьте болгарский перец. Увеличьте огонь и прогревайте овощи 2–3 минуты, чтобы они немного размягчились, но сохранили плотность.
Затем положите лук и быстро перемешайте. Достаточно примерно 30 секунд: он дойдет до готовности от жара мяса и соуса. Еще раз перемешайте соус, чтобы поднять со дна осевший крахмал. Влейте его в кастрюлю и сразу энергично перемешайте содержимое. Прогревайте на сильном огне, пока соус не загустеет и не покроет мясо с овощами. Не оставляйте смесь без перемешивания, иначе крахмал может схватиться на дне. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите блюдо. Разложите свинину с овощами по порционным контейнерам, закройте крышками и уберите в морозильную камеру. Для удобства выбирайте плоские контейнеры объемом около 500 мл.
Перед подачей разморозьте нужную порцию в холодильнике и разогрейте на сковороде или в микроволновке. Подавайте с рисом, гречкой или лапшой.