Вяленая тыква в цитрусовом сиропе из сока и цедры мандаринов с добавлением лимонной кислоты. Лимонная кислинка и яркий мандариновый аромат полностью перебивают специфический запах тыквы, превращая ее в прозрачные «ледяные» цукаты. Готовые дольки получаются мягкими, слегка тягучими и легко заменяют конфеты.
Ингредиенты:
Тыква (очищенная, лучше мускатных сортов) — 2 кг
Сахарный песок — 200 г
Мандарины — 2 шт. (цедра и сок)
Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
Сахарная пудра — 1–2 ст. л. (для обсыпки)
Приготовление:
Очистите тыкву от кожуры и семенной мякоти, нарежьте тонкими пластинками или кубиками. Засыпьте тыкву 200 г сахара, перемешайте и оставьте на 3 часа при комнатной температуре для выделения сока. Процедите выделившийся сок через сито в сотейник. Снимите цедру с двух мандаринов на мелкой терке и выжмите из них сок. Добавьте в сотейник с тыквенным соком мандариновую цедру, сок и лимонную кислоту.
Поставьте сироп на плиту, доведите до кипения и уваривайте на умеренном огне 10–15 минут до легкого загустения. Выложите кусочки тыквы в горячий сироп, перемешайте, снимите с огня и оставьте на 3 часа до впитывания жидкости и прозрачности долек. Слейте сироп через сито и дайте тыкве полностью стечь.
Выложите пропитанные кусочки тыквы на решетки электросушилки в один слой. Сушите тыкву при температуре 70 °C в течение 4 часов. Дайте вяленым долькам полностью остыть при комнатной температуре, после чего обсыпьте сахарной пудрой.
Подавайте домашние тыквенные цукаты к чаю или переложите в сухую банку для хранения.