Маринованная сельдь в томатно-овощном соусе — отличная альтернатива привычной соленой рыбе.
За счет предварительного маринования в свежем лимонном соке филе становится особенно нежным, обжаренные овощи со специями и томатным соусом придают блюду сочность, приятную сладость и легкую кислинку. Закуска быстро готовится, долго хранится в стеклянных банках и идеально подходит для праздничного стола.
Ингредиенты для рыбы:
Филе сельди — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 100 мл
Для овощного маринада:
Репчатый лук — 1 шт.
Сладкий болгарский перец — 0,5–1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатный соус или кетчуп — 485–500 г
Вода — 200–250 мл
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Душистый перец горошком — 6 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 3–4 ч. л.
Приготовление:
Очистите сельдь, снимите кожицу и удалите кости, получив чистое филе. Нарежьте его небольшими порционными кусочками (если попалась икра, ее также можно нарезать и использовать). Выложите нарезанную рыбу в миску, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и аккуратно перемешайте, чтобы масло тонким слоем покрыло каждый кусочек.
Влейте к рыбе 100 мл лимонного сока, еще раз перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на 1 час. Подготовьте овощи: репчатый лук нарежьте пером или полукольцами, сладкий перец — тонкой соломкой, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте на сковороде растительное масло.
Вход пустите лук и обжаривайте 1–2 минуты, затем добавьте морковь и болгарский перец. Слегка подсолите овощи. Добавьте к овощам душистый перец и гвоздику, а затем вылейте всю банку томатного соуса. Прогревайте и обжаривайте соус с овощами около 5 минут, чтобы соус изменил структуру и стал маслянистым. Влейте в сковороду около 200–250 мл воды, чтобы маринад стал умеренно жидким.
Доведите до кипения. Всыпьте 1 чайную ложку соли и 3–4 чайные ложки сахара. Перемешайте, попробуйте на вкус (при необходимости отрегулируйте сладость) и снимите соус с огня. Оставьте соус до полного остывания до комнатной температуры. С замаринованной сельди слейте весь накопившийся лимонный сок. Переложите рыбу в остывший томатно-овощной соус и тщательно перемешайте.
Разложите сельдь вместе с овощами по стеклянным банкам, плотно закройте крышками и уберите в холодильник минимум на 1 час перед подачей.