Рубленые котлеты из печени отличаются от традиционных печеночных оладий плотной и сочной текстурой. Измельчение печени ножом в сочетании с обжаренными луком и морковью помогает сохранить насыщенный вкус. Блюдо быстро готовится на сковороде и хорошо подходит почти к любому гарниру.
Ингредиенты:
Печень (говяжья, свиная или куриная) — 500 г
Репчатый лук — 1 шт. Морковь — 1 шт.
Сметана (20%) — 2 ст. л. Яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука — 2 ст. л. (без горки)
Соль — 0,5 ч. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для обжарки
Свежая зелень — для подачи
Приготовление:
Слегка размороженную печень очистите от пленок и мелко нашинкуйте ножом. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук до полупрозрачности в течение 2–3 минут. Добавьте к луку морковь и пассеруйте овощи вместе еще 2 минуты до мягкости.
В глубокой миске соедините рубленую печень и обжаренные овощи. Добавьте сметану, яйцо, пшеничную муку, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте печеночную массу и уберите в холодильник на 15–20 минут.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выкладывайте массу ложкой в виде оладий. Жарьте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности.
