Картофельные шарики с начинкой из плавленого сыра или сала — сытная закуска на основе отварного картофеля и крахмала. Тесто получается пластичным, держит форму и обжаривается до румяной корочки во фритюре либо отваривается в специях. Блюдо готовится из доступных ингредиентов и подходит для разнообразия ежедневного меню.
Ингредиенты для картофельного теста:
Картофель — 2 шт.
Сливочное масло — 40 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 3–4 ст. л.
Зеленый лук — 1 пучок
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Для начинки:
Плавленый сырок — 1 шт.
Сало — 100 г
Для приготовления и подачи:
Растительное масло — для фритюра
Лавровый лист, душистый перец — для отваривания
Приготовление:
Картофель отварите в мундире до полной готовности, очистите от кожуры в горячем виде и разминайте толкушкой до состояния пюре. В картофель добавьте сливочное масло, соль, черный молотый перец и мелко нарезанный зеленый лук, после чего перемешайте. Всыпьте крахмал и замесите руками однородное тесто.Оно должно держаться единым комком и не липнуть к рукам. Плавленый сырок нашинкуйте небольшими кубиками.
Перекрученное с чесноком и зеленью сало также разделите на порционные кусочки. Сформируйте из картофельного теста небольшие лепешки, в центр каждой положите кусочек сыра или сала и скатайте плотные шарики.
Для обжаривания разогрейте в глубокой емкости растительное масло, опустите шарики и жарьте их до равномерной золотистой корочки.
Готовые изделия переложите на бумажную салфетку для удаления излишков жира. Для альтернативного варианта отварите часть шариков в подсоленной кипящей воде с добавлением лаврового листа и душистого перца.
Подавайте блюдо горячим, дополнив свежей зеленью или сливочным маслом.