Бисквитный рулет со сливами готовится за 15 минут в духовке. Начинку можно менять на любые свежие или замороженные ягоды и фрукты. Особая технология смешивания сахара с мукой не дает тесту оседать, поэтому рулет легко сворачивается и не рвется. В результате получается мягкая домашняя выпечка к чаю.
Ингредиенты для основы и начинки:
Сливы (или ягоды) — 300 г
Яйца — 3 шт.
Соль — 1 щепотка
Пшеничная мука — 100 г
Сахар — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Для подачи:
Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
Промойте сливы, удалите косточки и нарежьте плоды тонкими пластинками. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и взбивайте миксером 2–3 минуты до получения пышной светлой массы. В отдельной емкости соедините муку, сахар и разрыхлитель, после чего тщательно перемешайте сухую смесь.
Пересыпьте сухую смесь к взбитым яйцам и быстро перемешайте миксером в течение 20–30 секунд до однородности. Противень застелите силиконизированной бумагой для выпечки, ровным слоем выложите нарезанные сливы и залейте их тестом.
Отправьте противень в заранее разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Достаньте готовый корж из духовки, накройте сверху вторым листом пергамента, переверните и сразу же сверните в плотный рулет.
Обрежьте неровные края, разрежьте рулет на порционные части и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.