Сытное и простое блюдо из овощей, которое готовится слоями и по структуре напоминает лёгкий пирог. Получается нежным, сочным и хорошо подходит для быстрого ужина.
Ингредиенты (на 2 порции):
1 крупная картофелина
1/2 кабачка
2 яйца
50 г сыра
оливковое масло
соль
по желанию: молотый перец, свежая зелень
Приготовление:
1. Кабачок нарежьте максимально тонкими кружками — так он быстрее приготовится и даст больше сочности. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и выложите кабачки одним слоем. Посолите сразу, чтобы они начали слегка отдавать сок. По желанию добавьте щепотку перца или немного сушёной зелени. Обжаривайте на среднем огне около 3 минут, чтобы кабачок стал мягче, но не потерял форму. После этого аккуратно переложите его на тарелку.
2. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками одинаковой толщины — так он прожарится равномерно. Выложите его на другую сковороду внахлёст, формируя плотный слой. Добавьте немного соли и при желании каплю масла сверху. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте около 5 минут. За это время картофель начнёт размягчаться и станет основой «пирога».
3. На слой картофеля равномерно распределите ранее обжаренные кабачки. Старайтесь разложить их так, чтобы покрыть всю поверхность — это сделает вкус более однородным. В отдельной миске слегка взбейте яйца с щепоткой соли и аккуратно залейте овощи этой смесью, стараясь распределить её по всей сковороде.
4. Сыр натрите или нарежьте небольшими кусочками и равномерно распределите сверху. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне ещё около 4 минут. Яйца должны полностью схватиться, а сыр — расплавиться и связать все слои в единое блюдо.
Готовое блюдо слегка остудите, затем нарежьте на куски, как пирог. Можно подавать сразу со сковороды, добавив немного свежей зелени для аромата и свежести.