Праздничный десерт можно приготовить за четверть часа, не выжигая нервы и не пачкая гору посуды. Многие считают, что домашний торт делается за несколько часов. Развеем этот миф.
Что понадобится
Яйца — 2 шт.
Кукурузный крахмал — 50 г
Соль — щепотка
Сахар — 120 г
Ванильный сахар — 10 г
Сметана 20% — 400 г
Сливочное масло — 80 г + 50 г для основы
Песочное печенье — 300 г
Молоко или сливки — 2–3 ст. ложки по необходимости
Как готовить
В глубокой миске взбейте яйца до лёгкой пены. Подсыпьте крахмал и соль, размешайте до исчезновения комочков. Добавьте сахар и снова перемешайте. Тонкой струйкой введите сметану, чтобы масса осталась воздушной.
Поставьте смесь на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до первых пузырьков закипания. Через 30–60 секунд снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.
В блендере измельчите печенье в мелкую крошку. Переложите в миску, влейте растопленное масло, при желании добавьте немного молока или сливок. Перемешайте до состояния «мокрого песка», масса должна лепиться при нажатии, но не быть липкой.
Отдельно взбейте мягкое сливочное масло с ванильным сахаром, чтобы оно стало почти белым. Когда сметанный крем остынет, осторожно введите его к маслу и взбивайте до глянцевого, лёгкого состояния.
Форму диаметром 18–20 см застелите пергаментом или плёнкой. Выложите две трети крошки на дно и стенки, плотно прижимая. Сверху налейте слой крема толщиной 1,5–2 см, затем снова слой крошки. Чередуйте слои, завершая кремом или посыпкой из печенья.