Традиционный испанский омлет Тортилья де Пататас из картофеля, лука и яиц. Карамелизованный лук дает естественную сладость, а обжаренный картофель создает плотную сытную текстуру. Овощам дают настояться в яичной смеси перед жаркой, благодаря чему омлет получается сочным внутри.
Ингредиенты:
Картофель — 4–5 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Куриные яйца — 6 шт.
Оливковое масло — 100–150 мл
Соль — по вкусу
Приготовление:
Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками. Лук нарежьте полукольцами или мелким кубиком. Разогрейте оливковое масло в сковороде, выложите картофель с луком и обжаривайте на среднем огне 10–15 минут до мягкости картофеля. Взбейте в глубокой миске 6 яиц с добавлением соли.
Переложите шумовкой обжаренный картофель с луком в миску с яйцами, накройте тарелкой и оставьте на 15 минут для пропитки. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. оливкового масла, вылейте яично-картофельную массу и жарьте 1 минуту на высоком огне. Убавьте огонь до минимума и готовьте омлет еще 2–3 минуты.
Накройте сковороду плоской тарелкой, аккуратно переверните тортилью и верните её на сковороду. Обжаривайте тортилью с другой стороны еще 2–3 минуты до образования золотистой корочки.
Нарезайте готовую тортилью треугольными сегментами и подавайте в теплом или остывшем виде с хрустящим багетом и свежими томатами.