Когда времени на полноценную выпечку нет, выручает тесто на кефире. Для этих лепешек не нужны дрожжи и сложная подготовка: достаточно смешать несколько простых продуктов, дать тесту немного постоять, раскатать и обжарить его на сковороде. Лепешки получаются мягкими внутри и хорошо подходят и вместо хлеба, и для подачи с соусами.
Ингредиенты:
кефир комнатной температуры — 200 мл
яйца — 2 шт
мука — около 700 г
растительное масло — 3 ст. л. для теста
сахар — 1 ч. л.
соль — 1,5 ч. л.
растительное масло для жарки — около 700 мл
Приготовление:
1. В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры. Добавьте яйца, соль и сахар, после чего перемешайте венчиком до однородности. Долго взбивать смесь не нужно.
2. Просейте муку и постепенно добавляйте ее в кефирную смесь, перемешивая сначала ложкой, а затем руками. Не стоит высыпать все 700 г сразу: количество муки может немного отличаться в зависимости от ее свойств. Тесто должно получиться мягким и достаточно эластичным.
3. Влейте 3 столовые ложки растительного масла и еще раз хорошо вымесите тесто. Масло сделает его более удобным для работы и поможет тесту меньше липнуть к рукам и рабочей поверхности.
4. Накройте тесто миской или пищевой пленкой и оставьте примерно на 10 минут. За это время оно станет более удобным для раскатывания.
5. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 8 примерно одинаковых частей. Из каждой части сформируйте шарик, затем раскатайте скалкой в лепешку. Не делайте заготовки слишком тонкими, иначе после жарки они могут получиться суховатыми.
6. Влейте растительное масло в глубокую сковороду или другую подходящую посуду с высокими бортами и хорошо разогрейте. Масла должно быть достаточно, чтобы лепешки могли нормально обжариваться, но оно не должно дымиться.
7. Осторожно выкладывайте заготовки в горячее масло и жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Слишком сильный огонь лучше не использовать: поверхность может быстро подрумяниться, пока середина еще не успеет приготовиться.
Готовые лепешки переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Подавайте их теплыми. Такие лепешки можно есть вместо хлеба, а также подавать как самостоятельную закуску со сметаной, чесночным, сырным или другим соусом.