Баклажаны с фаршем и картофелем можно приготовить в одной посуде, без долгой подготовки и сложного гарнира. Все тушится в густом томатном соусе, а в итоге получается сытный ужин с мягкими овощами и мясом, которого хватит на большую семью.
Ингредиенты для фарша:
фарш — 400 г
лук — 1 шт
сладкий красный перец — 1 шт
острый перец — 1 шт., по желанию
чеснок — 1 зубчик
укроп — по вкусу
сушеная петрушка — по вкусу
молотый кориандр — по вкусу
зира — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — 20 мл
Для блюда:
баклажаны — 4 шт
картофель — 2–3 шт
Для соуса:
помидоры — 2 шт
томатная паста — 2 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
укроп — по вкусу
молотый кориандр — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — 50 мл
кипяток — 300 мл
Приготовление:
1. Баклажаны промойте и обсушите. Если они крупные, слегка прокатайте каждый баклажан скалкой, чтобы мякоть стала мягче. Затем сделайте вдоль каждого надрез, не прорезая овощ насквозь, чтобы можно было уложить начинку внутрь.
2. Лук и сладкий перец мелко нарежьте. Острый перец добавляйте по желанию, ориентируясь на его остроту и собственный вкус. Чеснок измельчите, укроп мелко порубите.
3. К овощам добавьте фарш. Посолите, приправьте зирой, молотым кориандром и сушеной петрушкой. Тщательно перемешайте начинку до однородности.
4. Подготовленные баклажаны наполните мясной начинкой. Если фарш остается, его можно распределить вокруг баклажанов в форме для запекания.
5. Для соуса помидоры натрите на крупной терке или измельчите удобным способом. Смешайте их с томатной пастой, измельченным чесноком, укропом, кориандром и солью. Добавьте 50 мл растительного масла и 300 мл кипятка, затем хорошо перемешайте.
6. Влейте томатный соус к баклажанам с фаршем. Доведите жидкость до кипения, накройте посуду крышкой и тушите на среднем огне около 15 минут.
7. Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Через 15 минут добавьте его к баклажанам и фаршу, аккуратно распределив кусочки в соусе. Снова накройте крышкой и тушите на слабом огне еще около 20 минут.
8. Проверьте готовность картофеля ножом или вилкой. Если кусочки легко прокалываются, блюдо можно снимать с огня. Перед подачей дайте ему постоять под крышкой 5 минут, чтобы соус равномерно распределился.
9. Подавайте баклажаны с фаршем и картофелем горячими, полив томатным соусом. Сверху можно добавить немного свежего укропа.
Совет: Для этого блюда лучше нарезать картофель не слишком крупно, так он успеет приготовиться за то же время, что и баклажаны, и хорошо пропитается томатным соусом.