Можно ли сварить насыщенный борщ быстро и не потерять во вкусе. Этот вопрос волнует многих хозяек. Если заранее сделать овощную заготовку, это становится возможным. Пока другие часами стоят у плиты, вы за десять минут доводите суп до идеального вкуса.
Что понадобится
Лук — 700 г
Свёкла — 700 г
Морковь — 700 г
Перец болгарский — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Капуста свежая — 2 кг
Томатная паста — 260 г
Растительное масло — 200 мл
Соль — 5 ч. ложек
Сахар — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 70 мл
Вода — 1–1,5 л
Как готовить
Заранее нарежьте овощи. Лук тонкими полукольцами, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, перец и помидоры измельчите, капусту нашинкуйте соломкой.
В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и свёклу, тушите под крышкой, помешивая. Затем добавьте перец и помидоры. Вмешайте томатную пасту, залейте водой и доведите до кипения.
Аккуратно заложите капусту, размешайте и убавьте огонь. Заправьте солью и сахаром, пробуйте, регулируйте сразу. Влейте уксус, он сохранит цвет свёклы и продлит срок хранения. Тушите на минимальном огне до мягкости, помешивая каждые 5–7 минут. Весь процесс занимает не больше часа.
Как хранить
Горячую смесь разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте. Заготовка хранится в холодильнике или прохладном подвале до весны. Часть можно заморозить порционно, пакет для супа всегда под рукой.