Аппетитная куриная намазка со сливками и пряным карри станет отличной альтернативой магазинным паштетам и прекрасно подойдет для быстрого сытного перекуса. Использование сочного мяса с отварных окорочков в сочетании с медленно потушенным луком и сливками делает текстуру паштета невероятно нежной, вареные желтки придают ему бархатистость.
Ингредиенты:
Отварные куриные окорочка (мясо без кожи и костей) — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт. (крупная)
Сливки 15% — 200 г
Куриные яйца (вареные желтки) — 2 шт.
Чеснок — 2–4 зубчика
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Приправа карри — 1 ч. л.
Свежая петрушка — небольшой пучок
Соль — 0,5 ч. л. (по вкусу)
Черный молотый перец — 0,3 ч. л.
Растительное масло — 1–2 ст. л. (для жарки)
Приготовление:
Отварите куриные окорочка в подсоленной воде до полной готовности и мягкости мяса. Снимите кожу, удалите кости и хрящи, оставив только чистое мясо. Очистите крупную луковицу и нарежьте ее полукольцами или перьями. Выложите лук на сковороду с добавлением растительного масла, слегка посолите и томите на минимальном огне при постоянном помешивании до мягкости и полупрозрачности.
Натрите в томившийся лук очищенные зубчики чеснока и прогрейте массу на слабом огне еще 1 минуту до появления выраженного аромата. Влейте в сковороду 200 г сливок 15% жирности, доведите смесь до кипения и сразу снимите с огня. Переложите отварное куриное мясо в чашу блендера или глубокую миску, влейте теплую луково-сливочную смесь, добавьте два вареных желтка, дижонскую горчицу, приправу карри, черный перец и соль по вкусу.
Тщательно измельчите массу погружным блендером до получения абсолютно гладкой, кремовой текстуры. Мелко нашинкуйте свежую петрушку, добавьте в готовую куриную намазку и перемешайте лопаткой.
Подавайте паштет с подсушенными тостами или свежим хлебом.