Случается, день выдался суматошный, а к вечеру хочется просто вкусно поесть. Вот тут и выручают оладьи с яично-луковой начинкой. С ними не нужно ждать, пока поднимется тесто, и не надо лепить десяток пирожков. Всё делается быстро, а со стола они исчезают раньше, чем успеваешь пожарить следующую партию.
Что понадобится
Яйца — 4 штуки (3 пойдут в начинку, 1 — в тесто)
Кефир — 200 мл
Мука — 200 г
Сода — треть чайной ложки
Соль — по вкусу
Зелёный лук — 1 пучок
Растительное масло — для жарки
Как готовить
Начните с начинки. Три яйца отварите вкрутую, остудите, почистите и мелко порубите ножом. Зелёный лук промойте, обсушите и нарежьте мелко. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте лук пару минут. Смешайте его с яйцами, посолите и перемешайте. Если хотите начинку нежнее, добавьте маленький кусочек сливочного масла.
Теперь тесто. В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры, добавьте одно яйцо и щепотку соли, размешайте венчиком. Всыпьте соду и дайте смеси постоять минуту.
Постепенно вводите просеянную муку, помешивая. Тесто должно быть густоватым, но легко стекать с ложки. Вмешайте в него яично-луковую начинку.
Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Огонь не делайте сильным, иначе внутри оладьи останутся сырыми. Готовые перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и сразу подавайте.