Традиционные венгерские гомбовцы — нежная вариация ленивых вареников с сочным ягодным сюрпризом внутри. Благодаря добавлению небольшой порции манной крупы и перетиранию творога обычной вилкой (без использования блендера), тесто получается устойчивым, идеально держит форму при варке и при этом остается невероятно мягким и кремовым.
Ингредиенты:
Творог 5% (желательно сухой) — 500 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Манная крупа — 2 ст. л. (без горки)
Ванильный сахар или цедра лимона — по вкусу
Пшеничная мука — для подпыла стола
Замороженные ягоды (черника, малина) или вареная сгущенка — для начинки
Сливочное масло (растопленное) — для подачи
Приготовление:
Тщательно разротрите 500 г сухого творога вилкой до исчезновения крупных комочков. Использовать блендер не рекомендуется, чтобы творог не стал слишком влажным. Добавьте к творогу щепотку соли, 2 столовые ложки сахара, 1 куриное яйцо, а также ванильный сахар или лимонную цедру по вкусу.
Хорошо перемешайте массу. Всыпьте 2 столовые ложки манной крупы без горки, снова перемешайте тесто и оставьте его при комнатной температуре на 10–15 минут для набухания манки. Припылите рабочий стол и руки мукой. Разделите тесто на части, скатайте колбаски и сформируйте из них плоские полосы толщиной около 0,5 см.
Выложите на полосы теста крупные замороженные ягоды (чернику или малину) на расстоянии 1–1,5 см друг от друга. Разрежьте тесто на квадраты, оберните каждую ягоду и скатайте ровные аккуратные шарики.
Опустите подготовленные гомбовцы в кипящую подсоленную воду. Варите ровно 2 минуты с момента всплытия на поверхность.
Достаньте готовые гомбовцы шумовкой, выложите на тарелку, полив растопленным сливочным маслом, и подавайте со сметаной или сахарной пудрой.