Грузинский сытный салат из отварного картофеля и подрумяненных шампиньонов удивит вас ярким сочетанием текстур и вкусов. Крупная нарезка ингредиентов позволяет прочувствовать каждый компонент, а натертые маринованные огурцы, свежая зелень и заправка из майонеза с зернистой горчицей придают блюду приятную пикантность и сочность.
Ингредиенты:
Отварной картофель — 400–500 г
Шампиньоны свежие — 300–400 г
Отварные куриные яйца — 3–4 шт.
Маринованные огурцы — 3–4 шт.
Зеленый лук — 1 крупный пучок
Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — 1 пучок
Растительное масло — 1–2 ст. л. (для обжаривания)
Майонез — 3–4 ст. л.
Зернистая дижонская горчица (неострая) — 1–2 ч. л.
Соль — 1,5–2 ч. л. (по вкусу)
Черный молотый перец — по вкусу
Острый перец в хлопьях — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте шампиньоны крупными кусочками (пополам и на 2–4 части), чтобы они ощущались в салате и сохранили форму при жарке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте грибы на высокой температуре до аппетитного золотистого цвета. Переложите обжаренные шампиньоны на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, и дайте им полностью остыть.
Нарежьте заранее отваренный в подсоленной воде картофель средними кубиками. Нарежьте отварные яйца мелкими кубиками. Натрите маринованные огурцы на крупной терке и слегка отжмите руками от лишнего рассола. Мелко нашинкуйте свежую зелень (петрушку, укроп, кинзу) и зеленый лук. Несколько стеблей зеленого лука отложите для украшения готового блюда перед подачей.
Соедините в глубоком салатнике нарезанный картофель, яйца, отжатые огурцы, зелень и остывшие шампиньоны. Всыпьте соль, щедрую порцию черного молотого перца и немного хлопьев острого перца по вкусу. Аккуратно перемешайте сухие ингредиенты лопаткой, сохраняя целостность нарезки. Заправьте салат майонезом и неострой зернистой дижонской горчицей. Осторожно перемешайте все компоненты до равномерного распределения соуса.
Выложите готовый салат на сервировочную тарелку, посыпьте отложенным зеленым луком и подавайте к столу.