Эта заготовка может стать главной на вашей кухне. Она универсальная, зимой без нее не обойтись. Использовать можно для приготовления супов, горячего, или просто заправить луком и маслом и подать к картошке. Помидоры в собственном соку закатываются без соли и сахара, поэтому и сохраняют натуральный вкус свежих плодов.
Ингредиенты:
Помидоры свежие — 5 килограммов
Вода — для бланширования
Приготовление:
Вскипятите воду в кастрюле и подготовьте емкость с холодной водой. Опустите целые помидоры в кипящую воду на 30 секунд, после чего сразу переложите их в холодную воду на такое же время. Сделайте крестообразный надрез возле плодоножки и легко снимите размягченную кожицу со всех плодов. Нарежьте очищенные томаты на четвертинки или дольки подходящего размера в зависимости от величины плодов.
Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и равномерно прогрейте до закипания и выделения сока. Затем измельчите часть помидоров блендером.
Сразу разложите помидоры вместе с измельченными по заранее стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните банки дном вверх, тщательно укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Храните эту заготовку при комнатной температуре и используйте натуральные томаты зимой для соусов, супов или заправляйте их чесноком и маслом для свежего салата.