В рецепте необычной шарлотки яблочные дольки выкладываются на дно формы в несколько слоев и заливаются бисквитным тестом с добавлением растопленного сливочного масла. Во время выпекания яблоки выделяют сок, пропитывая нижнюю часть пирога, благодаря чему бисквит получается влажным и пышным, без проседания массы.
Ингредиенты для начинки:
Яблоки (крупные) — 3 шт. (или 4 шт. небольших)
Сливочное масло — для смазывания формы
Для теста:
Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 160 г
Соль — 1 щепотка
Пшеничная мука — 180 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сливочное масло (растопленное и остуженное) — 70 г
Приготовление:
Очистите яблоки от кожуры, удалите серединку и нарежьте их аккуратными дольками. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом и равномерно выложите яблочные дольки на дно примерно в три слоя. Взбивайте в глубокой миске четыре яйца со щепоткой соли и 160 г сахара миксером в течение 5–7 минут до образования светлой и пышной густой пены.
Смешайте 180 г муки с одной чайной ложкой разрыхлителя и осторожно введите сухие ингредиенты во взбитую яичную массу в два-три приема. Влейте в тесто 70 г заранее растопленного и охлажденного сливочного масла и аккуратно перемешайте лопаткой до однородной консистенции.
Залейте подготовленным тестом яблоки в форме, равномерно распределяя его по всей поверхности. Отправьте пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Дайте готовой шарлотке немного остыть прямо в форме, после чего нарезайте и подавайте к столу в обычном или перевернутом виде.
Дайте готовой шарлотке немного остыть прямо в форме, после чего нарезайте и подавайте к столу.