Эти яблочные оладьи получается очень сочными за счет высокого содержания фруктов и совсем небольшого количества теста.
В самом тесте нет добавленного сахара, поэтому натуральная сладость яблок раскрывается максимально ярко. Ароматный соус на основе густого йогурта или сметаны с корицей и лимонной цедрой идеально дополняет готовую горячую выпечку.
Ингредиенты для яблочных оладий:
Яблоки (крупные) — 2 шт. (около 500 г)
Куриные яйца — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Растительное масло без запаха — 2 ст. л.
Молоко (комнатной температуры) — 1 стакан (250 мл) Пшеничная мука — 1 стакан (130 г)
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Растительное масло — для смазывания сковороды
Для пряного соуса:
Густой йогурт или сметана — 100 г
Молотая корица — 0,5 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Лимонная цедра — 0,5–1 ч. л.
Приготовление:
Тщательно вымойте яблоки и натрите их на крупной терке вместе с кожурой (по желанию кожуру можно предварительно очистить). В отдельную глубокую миску вбейте два яйца, всыпьте щепотку соли и ванильный сахар для аромата. Влейте две столовые ложки растительного масла и один стакан молока комнатной температуры, после чего слегка перемешайте массу венчиком. Просейте в жидкую смесь один стакан пшеничной муки вместе с 1/2 чайной ложки разрыхлителя.
Тщательно перемешайте тесто до исчезновения комочков. Выложите натертые яблоки в подготовленное жидкое тесто и хорошо перемешайте лопаткой, чтобы яблочная стружка равномерно распределилась. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее растительным маслом. Выкладывайте яблочное тесто столовой ложкой, формируя небольшие аккуратные оладушки.
Жарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны до готовности. Приготовьте соус: в небольшой пиале соедините густой йогурт или сметану, молотую корицу, ванильный сахар, сахарную пудру, свежевыжатый лимонный сок и натертую лимонную цедру. Тщательно перемешайте соус ложкой.
Выложите горячие яблочные оладьи на тарелку и подавайте к столу вместе с приготовленным пряным соусом.