Ленивые фаршированные перцы «Жульен» — это оригинальное и сочное горячее блюдо, которое готовится без отваривания риса и предварительного обжаривания ингредиентов.
Начинка из рубленого мяса куриных бедер, сырых шампиньонов, сметаны и сыра запекается прямо внутри половинок болгарского перца. Добавление крахмала удерживает все соки внутри, делая блюдо невероятно сливочным, нежным и сытным.
Ингредиенты:
Куриные бёдра (мякоть без кожи и костей) — 1 кг
Шампиньоны свежие — 300 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Твёрдый сыр (или сулугуни/моцарелла) — 260 г
Сметана — 170–200 г
Горчица — 1 ч. л. (с горкой)
Кукурузный или картофельный крахмал — 1 ст. л.
Болгарский перец (крупный) — 6 шт.
Соль — 1,5 ч. л. (по вкусу)
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Сушеный чеснок — 1 ч. л.
Сладкая паприка — по вкусу
Растительное масло — для смазывания
Приготовление:
Измельчите мякоть куриных бёдер в измельчителе или ножом до состояния крупнорубленого фарша. Измельчите репчатый лук и чеснок в блендере до мелкой крошки или кашицы и добавьте к куриному фаршу. Нарежьте свежие шампиньоны мелкими кубиками размером не более 0,5 см и выложите в миску к мясу. Натрите твёрдый сыр на крупной терке. Добавьте меньшую часть сыра (около 100 г) в фарш, а оставшийся сыр отложите для посыпки.
Всыпьте в начинку соль, черный перец, сушеный чеснок, паприку, добавьте сметану, горчицу и 1 столовую ложку крахмала, который свяжет соки при запекании. Тщательно перемешайте массу. Разрежьте болгарские перцы пополам вдоль, сохранив плодоножки для красивой подачи, и удалите семенные коробки. Смажьте противень и внутреннюю часть «лодочек» из перцев растительным маслом.
Наполните половинки перца подготовленной начинкой с горкой, плотно утрамбовывая. Накройте противень фольгой и выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 30–45 минут до мягкости перца. Снимите фольгу, посыпьте перцы оставшимся тертым сыром и запекайте без фольги при 210 °C еще 10–15 минут до образования золотистой сырной корочки.
Фаршированные перцы получатся очень вкусными. Подавать их можно и без соуса.