Куриный шашлык по кавказскому рецепту получается мягким, сочным и очень ароматным. Секрет вкуса заключается в маринаде из лукового сока, аджики, чеснока и лимона, который хорошо размягчает мясные волокна. Блюдо можно готовить как из куриного филе, так и из бедер, а само запекание на углях занимает около 15 минут.
Ингредиенты:
Куриная грудка или бедра — 1 кг
Лук репчатый — 2-3 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Лимон — 1 шт.
Соевый соус — 3-4 ст. л.
Аджика — 2-3 ч. л.
Соль — по вкусу
Для подачи: Тонкий лаваш — 1 шт.
Репчатый лук, сумах, свежая зелень — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте репчатый лук полукольцами и переложите в емкость для маринования. Добавьте пару щепоток соли и слегка помните лук руками, чтобы он пустил сок. Нарежьте куриную грудку или бедра небольшими кусочками, чуть меньше стандартного размера для свиного шашлыка, и отправьте к луку. Добавьте к мясу измельченный чеснок, свежевыжатый сок одного лимона, соевый соус и аджику. Если соевый соус слишком концентрированный или темный, слегка разбавьте его водой.
Тщательно перемешайте все ингредиенты руками, чтобы маринад и специи равномерно распределились по каждому кусочку мяса. Накройте емкость крышкой и уберите в холодильник. Маринуйте мясо минимум 3 часа, а лучше оставьте на всю ночь для максимального насыщения вкусом. Насадите замаринованные кусочки курицы на шампуры, стараясь подбирать одинаковый размер для равномерного прожаривания. Жарьте шашлык над горячими углями около 15 минут. Часто переворачивайте шампуры, чтобы вытекающий сок запекался на поверхности и сохранял мясо сочным.
Подавайте готовый шашлык горячим на тонком лаваше со свежим луком, сумахом и зеленью.