Домашняя шаурма нередко получается суховатой, недостает ей и правильного вкуса. Все дело только в соусах и правильной подготовке мяса: этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить идеальную шаурму дома.
Ингредиенты для курицы:
Куриная грудка — 1 кг
Соль — 10 г
Острый перец хлопьями — 2 г
Сушеный гранулированный чеснок — 5 г
Орегано — 2 г
Черный молотый перец — 2 г
Оливковое масло — 20 мл
Для соуса дзадзики:
Греческий йогурт или мацун — 300 г
Свежий огурец — 150 г
Чеснок — 1 зубчик
Яблочный уксус 5% — 30 мл
Свежий укроп — 15 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 10 мл
Кетчуп — 100 г
Майонез — 100 г
Для начинки:
Лаваш — 4 шт.
Картофель — 400 г
Капуста айсберг — 200 г
Помидоры — 250 г
Маринованные огурцы — 200 г
Корейская морковь — 200 г
Репчатый лук — 150 г
Свежая зелень — 30 г
Острый перец — 30 г
Приготовление:
Куриную грудку слегка отбейте. Посолите, добавьте острый перец, сушеный чеснок, орегано и черный перец. Сбрызните оливковым маслом, сложите филе одно на другое и хорошо прижмите, чтобы специи распределились. Оставьте минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов или на ночь. Картофель нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до румяной корочки. В конце посолите. Хорошо разогрейте сковороду. Выложите куриную грудку и обжаривайте примерно по 9 минут с каждой стороны. Мясо должно быстро подрумяниться снаружи и полностью приготовиться внутри.
Снимите грудку со сковороды и немного остудите. Для дзадзики густой йогурт или мацун предварительно отвесьте через несколько слоев марли на несколько часов, чтобы удалить лишнюю сыворотку. Огурец натрите и тщательно отожмите от сока. Соедините йогурт, огурец, мелко натертый чеснок, уксус, измельченный укроп, соль и оливковое масло. Перемешайте до однородности. Смешайте кетчуп и майонез. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Помидоры и маринованные огурцы нарежьте ломтиками. Капусту айсберг нашинкуйте. Куриную грудку нарежьте тонкими кусочками или полосками. Разложите лаваш на рабочей поверхности. Для первого варианта нанесите соус дзадзики, выложите курицу, помидоры, лук и зелень, затем добавьте еще немного дзадзики. Плотно заверните лаваш. Для второго варианта смажьте лаваш смесью кетчупа и майонеза, добавьте капусту, курицу, корейскую морковь, помидоры, маринованный огурец и острый перец.
Сверху нанесите еще немного соуса и плотно сверните шаурму. Можно сделать и более сытный вариант: добавить к курице картофель, маринованные огурцы, помидоры, лук, капусту, зелень, корейскую морковь и смесь кетчупа и майонеза. Разогрейте гриль или сухую сковороду. Выложите шаурму швом вниз и подрумяньте с двух сторон по 2–3 минуты. Долго держать ее на огне не нужно, чтобы овощи внутри остались свежими и хрустящими.
Подавайте шаурму горячей, пока лаваш остается хрустящим, а начинка — сочной.