Шакшука по классическому армянскому рецепту готовится из спелых помидоров, сладкого перца, лука, чеснока и яиц. Овощи сначала тушатся с ароматными специями и зеленью, а затем в густую томатную основу аккуратно добавляются яйца. Получается сытное и яркое блюдо, которое отлично подходит для завтрака, обеда или даже легкого ужина.
Ингредиенты:
Помидоры — 500 г (3 шт.)
Яйца — 4 шт.
Сладкий болгарский перец — 2 шт.
Репчатый лук — 1 крупная головка
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 15 г
Укроп — 15 г
Кинза — 15 г
Базилик — 10 г
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Сливочное масло — 80–100 г
Острый молотый перец — 1/2 ч. л.
Соль — 1 ч. л. или по вкусу
Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
Приготовление:
Очистите помидоры от кожицы. Для этого сделайте сверху неглубокие надрезы, залейте плоды кипятком на 1–2 минуты, затем снимите кожицу и нарежьте мякоть крупными кусочками. Лук нарежьте небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от семян. Один перец нарежьте небольшими кусочками, а второй разрежьте поперек широкими кольцами — они понадобятся позже для красивой подачи яиц. Чеснок измельчите. Всю зелень мелко порубите. Разогрейте сковороду и влейте оливковое масло. Добавьте чеснок и обжаривайте его около 1–2 минут до появления насыщенного аромата.
Всыпьте острый молотый перец и готовьте еще около 30 секунд, чтобы специя раскрыла вкус. Добавьте сливочное масло и дождитесь, пока оно полностью растопится. Переложите на сковороду нарезанный лук и готовьте его 2–3 минуты до мягкости и прозрачности. Добавьте нарезанные помидоры и измельченный сладкий перец. Перемешайте, всыпьте примерно треть подготовленной зелени, накройте крышкой и тушите 7–10 минут. Когда овощи станут мягкими и выделят много сока, снимите крышку. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.
Разложите сверху кольца второго болгарского перца. Они помогут яйцам сохранить аккуратную круглую форму во время приготовления. Аккуратно разбейте по одному яйцу внутрь каждого кольца. Слегка посолите и поперчите яйца. По краям сковороды распределите оставшуюся зелень. Уменьшите огонь до минимального и готовьте шакшуку без крышки до тех пор, пока белок полностью не схватится. Желток лучше оставить слегка жидким — так блюдо получится особенно вкусным. Снимите сковороду с плиты и дайте шакшуке постоять 2–3 минуты.
Подавайте сразу после приготовления с хрустящим хлебом или свежим лавашом, чтобы можно было макать его в ароматный томатный соус и нежный желток.