Шоколадное мороженое по этому рецепту получается густым, сливочным и очень насыщенным. Основа готовится всего за несколько минут, а кусочки шоколада делают десерт еще вкуснее. Никакой варки и сложной техники не понадобится — достаточно миксера, морозильной камеры и нескольких простых продуктов.
Ингредиенты:
Сгущенное молоко — 250 г
Какао-порошок — 40 г
Ванильный сахар — 2 г
Сливки жирностью не менее 30% — 500 мл
Темный шоколад — 85 г
Приготовление:
В глубокую миску вылейте сгущенное молоко. Добавьте какао-порошок и ванильный сахар. Перемешайте миксером до получения полностью однородной шоколадной массы без комочков. Хорошо охлажденные сливки жирностью не менее 30% влейте к шоколадной смеси. Сливки должны быть очень холодными — так они быстрее взобьются и дадут воздушную текстуру. Взбивайте массу миксером до легкого загустения. Не переусердствуйте: если взбивать слишком долго, сливки могут начать превращаться в масло. Масса должна стать пышной, мягкой и держать форму, оставаясь при этом нежной.
Шоколад разделите пополам. Одну половину крупно порубите ножом, чтобы в готовом мороженом попадались небольшие шоколадные кусочки. Вторую половину оставьте для украшения. Добавьте рубленый шоколад в сливочную массу и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Делайте это не дольше 30–60 секунд, чтобы масса не потеряла воздушность. Переложите смесь в контейнер с крышкой. Разровняйте поверхность, слегка постучите контейнером по столу, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха, затем плотно закройте крышкой.
Уберите мороженое в морозильную камеру до полного застывания, лучше всего на ночь. За 30 минут до подачи переставьте контейнер из морозильника в холодильник. Благодаря этому мороженое станет немного мягче, и из него будет легче сформировать красивые шарики. Ложку для мороженого или обычную ложку опустите в горячую воду, затем сформируйте шарики и выложите их в креманки. Оставшийся шоколад натрите на крупной терке и щедро посыпьте готовое мороженое сверху.
Подавайте сразу после оформления. Получается насыщенный шоколадный десерт с нежной сливочной текстурой и приятными кусочками шоколада внутри.