В жаркую погоду совсем не хочется стоять у плиты, но это не повод отказываться от полноценного обеда. Испанский гаспачо готовится без варки, получается освежающим, насыщенным и особенно вкусным из спелых сезонных помидоров, домашние сухарики с чесноком и травами делают его еще ароматнее.
Ингредиенты для гаспачо:
Помидоры спелые — 5 шт. (около 1 кг)
Сладкий перец — 1 крупный шт.
Огурцы — 2 средних шт.
Красный лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лимон — 1/2 шт. (сок)
Соль — 1 ч. л. или по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Сахар — по вкусу (при необходимости)
Оливковое масло — для подачи
Для сухариков:
Белый хлеб — 200 г
Соль — 1/4 ч. л.
Прованские травы — 2 ч. л.
Орегано или базилик — 2 ч. л.
Сушеный чеснок — 2 ч. л.
Растительное или оливковое масло — 2 ст. л.
Приготовление:
На каждом помидоре сделайте неглубокий крестообразный надрез. Залейте их кипятком на 2–3 минуты, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу. Очищенные помидоры нарежьте крупными кубиками. Очистите сладкий перец от семян и плодоножки. Нарежьте его кубиками, две трети отправьте к помидорам, а оставшуюся часть пока отложите. Красный лук очистите и крупно нарежьте. Огурцы нарежьте небольшими кубиками. Половину огурцов добавьте к помидорам, вторую половину оставьте для дальнейшего смешивания. Добавьте к овощам очищенные зубчики чеснока, влейте сок половины лимона, посолите и поперчите.
Если помидоры оказались кисловатыми, добавьте немного сахара для баланса вкуса. Измельчите все ингредиенты погружным или стационарным блендером до полностью однородной консистенции. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте количество соли, кислоты или сладости. Добавьте в готовую основу оставшиеся кубики огурцов и сладкого перца. Перемешайте и поставьте гаспачо в холодильник минимум на 30–60 минут, чтобы он хорошо охладился. Если времени нет, можно добавить в тарелку несколько кубиков льда перед подачей.
Для сухариков нарежьте хлеб кубиками размером около 1 см. Переложите их в пакет или контейнер, добавьте соль, сушеный чеснок, прованские травы и орегано или базилик. Влейте растительное масло, закройте пакет и хорошо встряхните, чтобы специи равномерно распределились. Выложите хлеб на противень, застеленный пергаментом, в один слой.
Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке около 10 минут до золотистой хрустящей корочки. При желании сухарики можно приготовить и на сухой сковороде. Подавайте хорошо охлажденный гаспачо, добавив немного оливкового масла. Сверху посыпьте ароматными домашними сухариками или подайте их отдельно, чтобы они оставались хрустящими.
Гаспачо отлично освежает в жаркую погоду и полностью раскрывает вкус спелых летних овощей.