Даже без турки, кофеварки или френч-пресса можно приготовить насыщенный и ароматный кофе. Для этого понадобится только молотый кофе, горячая вода и обычная кружка.
Способ основан на полном погружении кофе в воду — именно этот принцип используют во время профессиональной дегустации зерен, поэтому при правильных пропорциях напиток получается ярким и сбалансированным.
Ингредиенты:
Молотый кофе среднего помола — 14–15 г
Горячая вода — 250 мл
Дополнительно:
Кружка объемом не менее 300 мл
Столовая ложка
Чайник
Приготовление:
Нагрейте воду. Для кофе светлой или средней обжарки используйте ее практически сразу после закипания. Если зерна темной обжарки, подождите около минуты — более низкая температура поможет сделать вкус мягче. Насыпьте в чистую кружку 14–15 г молотого кофе среднего помола. Оптимальная пропорция — около 60 г кофе на литр воды, поэтому на 250 мл понадобится примерно 15 г. Залейте кофе горячей водой, стараясь полностью смочить весь молотый кофе. Если на поверхности остались сухие участки, аккуратно перемешайте напиток ложкой один раз. Сильно размешивать не нужно.
Оставьте кофе настаиваться на 4 минуты. За это время сверху образуется плотная кофейная корочка — это естественная часть процесса заваривания. Через четыре минуты аккуратно разрушьте корочку двумя-тремя спокойными движениями ложки. Затем снимите с поверхности пену и крупные плавающие частицы. После этого большая часть кофейной гущи начнет оседать на дно. Оставьте напиток еще на 4–5 минут. За это время осадок практически полностью осядет, а кофе немного остынет и лучше раскроет вкус и аромат.
Пейте кофе небольшими глотками, не перемешивая повторно. Последние один-два сантиметра напитка лучше оставить в кружке, поскольку именно там собирается основная часть кофейной гущи. Если хочется получить более чистый напиток, аккуратно перелейте кофе в другую чашку, не затрагивая осадок. Накрывать кружку крышкой необязательно. Она лишь немного замедлит остывание, но практически не повлияет на вкус.
Лучше всего такой кофе раскрывается не обжигающе горячим, а слегка остывшим, когда отчетливо ощущаются сладость, кислотность и ароматические оттенки зерна.