Королевская шарлотка отличается от обычной нежной сметанной заливкой, которая после запекания образует сверху мягкий сочный слой. Пирог получается пышным, с большим количеством яблок и приятным сливочным вкусом, тесто готовится почти без расстойки.
Ингредиенты для теста:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 250 г
Соль — 1 щепотка
Молоко — 250 мл
Растительное масло — 150 мл
Мука — 370 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яблоки — 500 г
Для сметанной заливки:
Сметана 20% — 180 г
Сахар — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Для подачи:
Сахарная пудра — 10 г
Приготовление:
Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. В чашу миксера разбейте 3 яйца, добавьте 250 г сахара и щепотку соли. Взбивайте несколько минут, пока масса не станет светлой и заметно не увеличится в объеме. Влейте 250 мл молока и 150 мл растительного масла, перемешайте. Отдельно соедините 370 г муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя и постепенно добавьте сухую смесь в тесто. Перемешайте до однородности. Тесто должно получиться достаточно жидким и гладким.
Форму размером примерно 37×23 см застелите пергаментом или смажьте маслом. Вылейте тесто и равномерно распределите его по всей поверхности. Сверху разложите яблочные дольки и слегка вдавите их в тесто. Для заливки смешайте 180 г сметаны, 1 столовую ложку сахара и 1 яйцо. Перемешайте вилкой до однородности. Равномерно вылейте сметанную смесь поверх яблок. Поставьте пирог в духовку, заранее разогретую до 170 градусов.
Выпекайте примерно 40–45 минут. Точное время зависит от духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из теста без сырого теста. Готовую шарлотку оставьте в форме до полного остывания. После этого аккуратно достаньте пирог и нарежьте порционными кусочками.
Перед подачей можно посыпать шарлотку 10 г сахарной пудры. Вместо яблок для этого пирога можно использовать ягоды.