Если вам хочется приготовить легкий десерт без лишних калорий, обратите внимание на этот творожно-яблочный чизкейк. За счет большого количества натурального яблочного пюре блюдо приобретает приятную естественную сладость и плотную кремовую структуру. Такой десерт легко готовится из доступных продуктов и отлично подходит для сторонников правильного питания или диетического рациона.
Ингредиенты для формы диаметром 20–21 см, для яблочного пюре:
Яблоки (сладкие) — 900 г (в очищенном виде ~650 г)
Сок лимона — 1 ст. л. (10 мл)
Вода — 1 ст. л. (15 мл)
Для творожной массы:
Яблочное пюре — 500–550 г
Творог (любой жирности) — 450 г
Греческий йогурт или сметана — 300 г
Яйца куриные — 3 шт.
Кукурузный крахмал — 70 г (или картофельный — 50 г)
Ванилин — 1 щепотка
Начинка и украшение (по желанию):
Яблоки свежие — 2 шт.
Миндальные лепестки — для посыпания
Приготовление:
Очистите яблоки от кожуры и семечек, нарежьте средними кусочками и выложите в сотейник. Добавьте лимонный сок и воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут до мягкости. Переложите мягкие яблоки в глубокую емкость и измельчите погружным блендером в однородное гладкое пюре. Добавьте к остывшему яблочному пюре творог, греческий йогурт или сметану, яйца, крахмал и щепотку ванилина.
Взбейте всю массу блендером до получения гладкого жидковатого теста без комочков. Очистите две свежие яблока, нарежьте их небольшими кубиками и вмешайте лопаткой в приготовленную творожно-яблочную массу. Застелите разъемную форму диаметром 20–21 см скомканным листом пергамента, чтобы жидкая масса не протекала.
Вылейте тесто в форму, разровняйте поверхность и посыпьте сверху миндальными лепестками. Выпекайте десерт в разогретой до 170 °C духовке примерно 1 час. Готовый чизкейк должен слегка пружинить в центре.
Остудите блюдо до комнатной температуры прямо в форме, а затем уберите в холодильник на несколько часов или на ночь для полной стабилизации и создания кремовой текстуры.