Фаршированный болгарский перец часто получается суховатым, потому что классический фарш сам по себе не даёт достаточно сока. В этом варианте начинка заранее обжаривается и тушится в нежном соусе, благодаря чему перцы выходят сочными, мягкими и более насыщенными по вкусу.
Ингредиенты:
Болгарский перец — 4 крупных
Куриная грудка — 1 шт
Соль — 1/2 ч л
Специи для мяса — 1 ч л
Сметана — 2 ст л
Растительное масло — 1 ст л
Мука — 1 ст л
Сыр — 70 г
Помидор — 1 шт
Вода — 70 мл
Приготовление:
1. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками, чтобы оно быстрее и равномернее приготовилось. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите курицу. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы кусочки не пересушились. Добавьте соль и специи для мяса, чтобы курица сразу впитала аромат. Готовьте до лёгкой золотистой корочки — важно не пересушить, а лишь «запечатать» сок внутри.
2. Когда курица подрумянится, всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы она равномерно распределилась и слегка обжарилась — это сделает соус более гладким. Затем добавьте сметану и хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной. Постепенно влейте воду, регулируя густоту: соус должен получиться нежным и слегка кремовым, не слишком жидким. Прогрейте всё вместе ещё пару минут, чтобы вкусы объединились, затем снимите с огня.
3. Перцы тщательно вымойте, разрежьте пополам вдоль и аккуратно удалите семена и перегородки. Старайтесь не повредить стенки, чтобы они держали форму при запекании. Подготовленные половинки сразу выложите в форму для запекания срезом вверх, плотно друг к другу, чтобы начинка не растекалась.
4. В каждую половинку выложите курицу вместе с соусом, стараясь распределить начинку равномерно. Соус должен слегка покрывать курицу, чтобы перцы не получились сухими после запекания. Сверху можно слегка разровнять ложкой, чтобы поверхность была ровной и удобной для дальнейших слоёв.
5. Натрите сыр на крупной тёрке и щедро посыпьте им каждую половинку перца. Затем помидор нарежьте мелкими кубиками и распределите сверху — он даст дополнительную сочность и лёгкую свежую кислинку при запекании. Слой сыра удержит начинку и создаст аппетитную корочку.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте форму с перцами на средний уровень. Запекайте около 30 минут, пока перцы не станут мягкими, а сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Если хочется более выраженной корочки, можно на последние 3–5 минут включить верхний гриль.
Перцы получаются мягкими, сочными и насыщенными: курица в сливочном соусе остаётся нежной, сыр образует аппетитную корочку, а помидор добавляет свежий акцент.