Сделать котлеты из куриного фарша более сочными поможет обычный творог. Он смешивается с мясом, луком и специями, никакой манки или хлеба в рецепте нет. Необычный состав позволяет пожарить котлеты нежными, они не будут пересыхать и на второй день, после разогрева.
Ингредиенты:
Куриный фарш — 500 г
Творог — 200 г
Репчатый лук — 1 небольшая шт. (70 г)
Яйцо куриное — 1 шт.
Сушеный чеснок — 0,5 ч. л.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л. с горкой
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода — 40 мл
Приготовление:
Нарежьте небольшую луковицу мелкими кубиками. Не измельчайте ее в блендере, чтобы фарш не стал слишком влажным, а кусочки лука постепенно отдавали аромат во время приготовления. Выложите куриный фарш в глубокую миску. Добавьте творог, нарезанный лук, сушеный чеснок, хмели-сунели, соль, черный молотый перец и одно яйцо. Перемешайте массу руками до равномерного распределения всех ингредиентов.
Не добивайтесь полностью гладкой консистенции — небольшие кусочки творога могут остаться внутри фарша, после приготовления они сделают котлеты более мягкими и сочными. Сформируйте из фарша котлеты одинакового размера. При желании используйте кулинарное кольцо или форму, чтобы все заготовки получились одинаковыми по толщине и равномерно прожарились. Разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Выложите котлеты и обжарьте их на среднем огне до появления румяной корочки.
Переверните котлеты и обжарьте вторую сторону до золотистого цвета. Не увеличивайте огонь слишком сильно, чтобы поверхность не подгорела, а внутри мясо успело приготовиться. Переложите первую партию котлет обратно в сковороду. Влейте 40 мл воды, накройте крышкой и протушите несколько минут на слабом огне, чтобы котлеты стали еще нежнее и полностью приготовились внутри. Проверьте готовность котлет — внутри мясо должно быть полностью белым, без розовых участков. Снимите блюдо с огня и подавайте горячим.
Подавайте куриные котлеты с творогом с овощами, картофельным пюре, крупами или используйте их для домашних бутербродов. После остывания они хорошо держат форму и остаются сочными.