Чешские шпизы, своего рода шашлык, представляют собой ассорти из разных сортов мяса, бекона и овощей, его традиционно запекают в духовке. Чех показал, как приготовить три вида мяса для этого рецепта (свинины, говядины, куриной грудки и бекона) на углях.
Ингредиенты:
Свинина (шея) — 400 г
Говядина (мякоть) — 400 г
Куриная грудка — 400 г
Бекон или копченая грудинка — 200 г
Болгарский перец (красный и желтый) — 2 шт.
Лук репчатый и красный — 2-3 шт.
Растительное масло — 4-5 ст. л.
Приправа для гриля, паприка, соль, черный перец — по вкусу
Горчица (для подачи) — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте куриное филе, свинину и говядину крупными одинаковыми кусочками. Нарежьте бекон прямоугольными пластинками, а болгарский перец и лук — крупными ломтиками. Замаринуйте мясо заранее в отдельных емкостях: курицу — в растительном масле с паприкой и приправой для гриля, говядину — в масле с солью и черным перцем, свинину — в масле с любимыми специями для свинины.
Начните нанизывать ингредиенты на шампуры, чередуя их между собой. Обязательно помещайте ломтики бекона рядом с сухой куриной грудкой, чтобы жир из бекона пропитывал птицу во время жарки. Продолжайте чередовать кусочки разных видов мяса, сладкого перца, красного и репчатого лука, создавая разноцветный плотный ряд.
Подготовьте седые угли в мангале, обеспечив равномерный средний жар без открытого огня. Выложите шампуры на мангал и жарьте шашлык, регулярно поворачивая, до полной готовности всех видов мяса.
Подавайте готовые шпизы горячими с чешской сладковатой или острой горчицей и свежим хлебом.