Кабачки с помидорами под нежной сырной шапочкой — простое блюдо, которое готовится в духовке без жарки и масла. Благодаря удачному сочетанию сыра, помидоров и ароматной зелени овощи получаются очень сочными, а сверху образуется аппетитная золотистая корочка.
Ингредиенты:
Кабачки — 2 средних (около 800 г)
Помидоры — 3 средних (около 350 г)
Твердый сыр — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Крахмал — 1 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Сушеный чеснок — 1/2 ч. л.
Черный молотый перец — 1/4 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Петрушка — 20 г
Базилик — 10 г
Кинза — 10 г
Чеснок — 1 крупный зубчик
Приготовление:
Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 10–12 мм. Такая толщина считается оптимальной: овощи успеют полностью приготовиться, останутся сочными и не потеряют форму. Переложите кружочки в плотный пакет. Добавьте паприку, сушеный чеснок и черный перец. Хорошо встряхните пакет, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек. Только после этого добавьте соль и еще раз тщательно перемешайте. Именно такой порядок позволяет кабачкам не выделять сок раньше времени, а приправам лучше закрепиться на поверхности. Оставьте овощи мариноваться на 10–15 минут.
Тем временем приготовьте сырную шапочку. Натрите сыр на крупной терке, добавьте яйцо, крахмал и майонез. Хорошо перемешайте до получения густой однородной массы. Противень застелите пергаментом. Смазывать его маслом не нужно. Выложите замаринованные кружочки кабачков в один слой. Помидоры нарежьте кружочками средней толщины и положите по одному кружочку на каждый кабачок. Сверху распределите сырную массу.
Постарайтесь разделить ее равномерно между всеми кружочками, полностью закрывая ломтики помидоров. Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. Поставьте противень на средний уровень и запекайте около 25 минут. Время может немного отличаться в зависимости от особенностей духовки, поэтому ориентируйтесь на красивую румяную сырную корочку.
Пока кабачки запекаются, мелко нарежьте петрушку, базилик и кинзу. Добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока и перемешайте. Достаньте готовые кабачки из духовки и сразу посыпьте их смесью свежей зелени и чеснока. Благодаря этому блюдо приобретет насыщенный свежий аромат.
Подавайте кабачки горячими. Они получаются мягкими, очень сочными, с нежной сырной шапочкой и ярким вкусом свежих овощей и зелени. Даже после остывания сыр остается мягким, сами кабачки не теряют сочности.