Домашняя шаурма в оригинальном овощном исполнении это великолепная идея для быстрого, легкого и сытного ужина. Вместо привычного пшеничного лаваша в основе блюда используется эластичная, тонкая лепешка из запеченного картофеля и моркови с сыром. Все готовится буквально за полчаса, блюдо получается потрясающе сочным и открывает огромный простор для гастрономических экспериментов. На выбор предлагается сразу два беспроигрышных варианта начинки: классическая мясная с пикантным йогуртовым соусом и нежная рыбная со сливочным сыром.
Ингредиенты для золотистой овощной основы:
Крупный картофель — 2-3 шт.
Крупная морковь — 1-2 шт.
Тертый твердый сыр (моцарелла или голландский) — 70 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука — 1 ст. ложка
Сушеный чеснок, соль, черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 1 ч. ложка
Для мясной начинки с греческим соусом:
Куриное филе — 1 шт.
Натуральный греческий йогурт — 3-4 ст. ложки
Чеснок — 1 небольшой зубчик
Свежий укроп и зеленый лук — по вкусу
Свежий или маринованный огурец (в соус) — 1 шт.
Маринованный острый перец — по вкусу
Свежий томат и огурец (в нарезку) — по 1 шт.
Виноградный или яблочный уксус — 0,5 ч. ложки
Специи для курицы, соль, черный перец, щепотка сахара — по вкусу
Для нежной рыбной начинки:
Творожный сливочный сыр — 100 г
Консервированный тунец в собственном соку — 1 банка
Свежий огурец — 1 шт.
Свежая руккола — небольшая горсть
Приготовление:
Очистите крупные картофелины и морковь, натрите их на крупной терке в глубокую емкость. Добавьте соль, черный молотый перец, сушеный чеснок или любые другие любимые специи. Всыпьте ложку муки, добавьте натертый твердый сыр и разбейте одно яйцо. Тщательно вымешайте массу до равномерного распределения всех компонентов. Застелите противень качественным пергаментом с силиконовым покрытием. При использовании обычной бумаги обязательно щедро смажьте ее растительным маслом, чтобы готовая лепешка не прилипла. Выложите овощную массу на противень и аккуратно разровняйте лопаткой по всему периметру, плотно прижимая, чтобы получился тонкий, сплошной прямоугольный пласт.
Отправьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 20 минут. Лепешка должна стать эластичной и красиво подрумяниться. Достаньте ее и дайте немного остыть. Пока основа выпекается, приготовьте начинку. Куриное филе разрежьте вдоль на тонкие пласты, чтобы мясо приготовилось максимально быстро. Щедро обсыпьте специями для птицы, солью, перцем и слегка смажьте растительным маслом с двух сторон. Выложите на раскаленную сухую сковороду и обжаривайте по 5 минут с одной стороны, затем переверните, подержите еще 2 минуты, накройте крышкой и выключите огонь.
Дайте птице «отдохнуть» пару минут прямо в сковороде — так все соки останутся внутри. Затем нарежьте мясо небольшими тонкими кусочками. Для соуса смешайте в пиале греческий йогурт, измельченный чеснок, мелко порубленный укроп и зеленый лук. Для приятного хруста и пикантности добавьте мелко нарезанный свежий или соленый огурец, пару колечек острого перца, щепотку сахара, соль, черный перец и буквально несколько капель виноградного уксуса. Тщательно перемешайте. Для наполнения тонко нашинкуйте свежий томат и огурец.
Остывший овощной пласт аккуратно отделите от пергамента и разрежьте на 6 равных прямоугольных частей. Вариант сборки №1: Смажьте лепешку пикантным йогуртовым соусом, выложите кусочки сочной теплой курицы, слайсы томата и огурца, после чего сверните в плотный ролл. Вариант сборки №2: Намажьте картофельную основу нежным творожным сыром, распределите размятый вилкой консервированный тунец, добавьте тонкие полоски свежего огурца и несколько листиков пряной рукколы, затем сверните рулетиком.
Эта картофельно-морковная основа — абсолютный хит для тех, кто минимизирует мучное в рационе. Лепешка получается невероятно гибкой, прочной и не рвется при сворачивании. В разгар летнего сезона по этой же технологии можно готовить потрясающие основы из натертых кабачков, цукини или даже баклажанов, предварительно отжав из них лишний сок.