Запеченные кабачковые палочки в хрустящей панировке под расплавленной моцареллой представляют собой отличную альтернативу привычным жареным овощам, особенно в разгар летнего сезона. Это легкое и аппетитное блюдо готовится абсолютно без добавления растительного масла, благодаря чему оно получается не только безумно вкусным, но и полезным для всей семьи. Хрустящая корочка из кукурузной муки и сухарей надежно удерживает сок внутри каждого кусочка, а подача с прохладным сметанно-огуречным соусом делает эту закуску настоящим хитом.
Ингредиенты:
Кабачки — 1 килограмм
Кукурузная мука — 3 столовые ложки
Панировочные сухари — 3 столовые ложки
Сыр моцарелла — 150 граммов
Паприка — по вкусу
Сушеный чеснок — по вкусу
Молотый кориандр — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу Сметана — 3 столовые ложки
Свежий огурец — 1 небольшая штука
Свежая зелень укропа и петрушки — 1 небольшой пучок
Приготовление:
Нарежьте килограмм чистых кабачков на удобные продолговатые брусочки одинакового размера. Переложите подготовленные овощи в плотный чистый пищевой пакет для сухой маринования. Всыпьте прямо в кулек соль, три столовые ложки кукурузной муки, три столовые ложки панировочных сухарей и любимые специи: паприку, сушеный чеснок, молотый кориандр и черный перец. Завяжите пакет, но оставьте внутри немного воздуха. Тщательно потрясите его в течение минуты для равномерного распределения панировки по каждому кусочку.
Выложите запанированные брусочки на противень, застеленный сухим пергаментом, без добавления масла. Раскладывайте аккуратно в один ряд. Оставляйте между кусочками небольшие зазоры около полутора миллиметров. Отправьте противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20–25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой через легкое прокалывание до мягкости овощей. Достаньте противень из духовки и сразу же щедро посыпьте горячие кабачки натертой моцареллой. Снова верните блюдо в духовой шкаф еще на 8–10 минут до полного расплавления сыра и образования аппетитной золотистой корочки.
Приготовьте освежающий холодный соус во время запекания основного блюдо. Выложите в небольшую глубокую пиалу три столовые ложки жирной сметаны. Натрите на мелкой терке один небольшой свежий огурец и мелко нашинкуйте пучок свежего укропа и петрушки. Добавьте измельченные ингредиенты к сметане, всыпьте щепотку солей для вкуса и тщательно перемешайте всю массу до однородности.
Переложите готовые горячие хрустящие палочки на плоскую тарелку и немедленно подавайте к столу вместе с приготовленным холодным соусом.