Грузинское оджахури с грибами — это сытная и ароматная альтернатива чрезмерно тяжелым мясным блюдам. Обжаренный до корочки картофель и крупные шампиньоны пропитываются соком чеснока, свежей зелени и хмели-сунели. Блюдо готовится из самых простых продуктов всего за 30 минут и всегда получается сочным и ярким на вкус.
Ингредиенты:
Картофель — 4–5 штук
Шампиньоны — 500 граммов
Репчатый лук — 2 штуки
Чеснок — 3–4 зубчика
Острый стручковый перец — 0,5–1 штука
Свежая зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок
Хмели-сунели — 1–1,5 чайные ложки
Черный свежемолотый перец — по вкусу
Поваренная соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Слегка промойте и почистите щеточкой шампиньоны. Нарежьте их крупными четвертинками или половинами, чтобы они сохранили форму и текстуру в блюде. Нарежьте репчатый лук крупными четвертькольцами. Картофель нарезайте крупными треугольными дольками. Мелко порубите чеснок, свежую зелень и острый перец, отложив их в отдельную емкость. В глубокой сковороде сильно разогрейте растительное масло.
Выложите картофель и обжаривайте на огне выше среднего до появления аппетитной румяной корочки и полной готовности (при необходимости накройте крышкой на 5 минут). Готовый картофель переложите из сковороды на отдельную тарелку. В ту же сковороду выложите шампиньоны и жарьте их до полного испарения выделившейся влаги. Как только грибы начнут поджариваться, добавьте к ним нарезанный лук и готовьте все вместе до румяного золотистого цвета.
Всыпьте к обжаренным грибам и луку хмели-сунели, черный перец, соль, измельченный чеснок, свежую зелень и острый перец. Тщательно перемешайте массу, чтобы чеснок и приправы полностью раскрыли свой аромат. Соединение и подача Верните в сковороду с грибами обжаренный картофель и аккуратно перемешайте.
Для традиционной подачи выложите горячее оджахури на разогретую глиняную кеци.