Грузинские варианты двух быстрых овощных салатов — идеальное дополнение к сочному шашлыку. В меру острые помидоры черри в медово-чесночной заправке с винным уксусом и хрустящая капуста с редисом и зернистой горчицей отлично оттеняют жирное мясо, освежают и становятся только вкуснее, пока пропитываются ароматами трав во время поездки на пикник.
Помидоры черри в медово-чесночной заправке
Ингредиенты:
Помидоры (черри или обычные) — 500 граммов
Фиолетовый репчатый лук — 1 штука
Свежая зелень (базилик, укроп, кинза, петрушка) — 1 пучок
Чеснок — 2 небольших зубчика
Оливковое или подсолнечное масло — 3–4 столовые ложки
Винный или яблочный уксус — 1–2 столовые ложки
Мёд — 1 столовая ложка
Поваренная соль — 0,5 чайной ложки
Хлопья острого перца — по вкусу
Сладкая паприка — по желанию
Приготовление:
Разрежьте помидоры черри пополам и выложите в салатник. Тонко нарежьте фиолетовый лук полукольцами, мелко нашинкуйте свежую зелень (базилик, укроп, кинзу, петрушку) и мелко порубите чеснок. Для заправки соедините в отдельной емкости оливковое масло, винный или яблочный уксус, мёд, соль и хлопья острого перца.
Тщательно вымешайте соус до полного растворения мёда и соли. Полейте овощи заправкой, аккуратно перемешайте и переложите в контейнер. За время дороги на природу салат идеально пропитается соусом.
Хрустящая капуста с редисом, перцем и горчичной заправкой
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 300–400 граммов
Морковь — 1 штука
Редис — 4–5 штук
Фиолетовый репчатый лук — 0,5 штуки
Сладкий болгарский перец — 0,5 штуки
Перец чили — 0,5 штуки
Поваренная соль — 1 чайная ложка
Зернистая горчица — 1–2 столовые ложки
Растительное масло — 3–4 столовые ложки
Лимонный сок — 1–2 столовые ложки
Чеснок — 1–2 зубчика
Сахарный песок — 1 чайная ложка
Черный перец, сладкая паприка — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
Приготовление:
Тонко нашинкуйте белокочанную капусту и натрите морковь на крупной терке. Насыпьте 1 чайную ложку соли, перемешайте и слегка отжмите руками, чтобы овощи пустили сок. Приготовьте горчичную заправку: смешайте зернистую горчицу, растительное масло, лимонный сок, измельченный чеснок, сахар, черный перец, паприку и мелко рубленую зелень.
Тонко нарежьте полукольцами редис, фиолетовый лук, сладкий болгарский перец и острый перец чили. Отправьте все нарезанные овощи и слегка отжатую капусту с морковью в миску с заправкой, после чего тщательно вымешайте салат руками, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек овощей.
Обе закуски можно подавать к мясу одновременно. Вкус у них разный.