Мало кто догадывается, что густую домашнюю сметану можно сделать из обычного магазинного молока. Никаких сливок, сложного оборудования или редких заквасок не понадобится. Достаточно двух ингредиентов и нескольких часов, чтобы получить плотную домашнюю сметану с насыщенным сливочным вкусом. Рассказываем пошаговый способ приготовления.
Для этого рецепта лучше использовать молоко жирностью 4,5% и выше. Чем выше жирность, тем более густой получится готовая сметана. Также понадобится литровая стеклянная банка, глубокая кастрюля, дуршлаг, марля и крышка для банки.
Ингредиенты:
1 л молока жирностью от 4,5%
2 ст л натуральной сметаны для закваски
Приготовление:
1. Переливаем молоко в чистую стеклянную банку и ставим ее в глубокую кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила примерно до плечиков банки, но не закрывала горлышко. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем воду до кипения.
Важно не кипятить само молоко. Нам нужно только прогреть его через водяную баню. Такой способ позволяет равномерно нагреть продукт и подготовить его для дальнейшего сквашивания.
2. После нагревания достаем банку из кастрюли и оставляем молоко остывать при комнатной температуре. Добавлять закваску нужно только после полного остывания, иначе высокая температура может помешать процессу сквашивания.
В качестве закваски можно использовать специальную сухую закваску для сметаны, но подойдет и обычная натуральная сметана без добавок. Добавляем две столовые ложки и хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
3. Закрываем банку крышкой и оставляем примерно на час при комнатной температуре. Затем открываем, еще раз аккуратно перемешиваем содержимое и снова закрываем крышкой.
После этого банку оставляем в спокойном месте на ночь. За это время молочная масса постепенно загустеет благодаря процессу сквашивания.
4. На следующий день подготавливаем дуршлаг, застилаем его марлей и переливаем туда сквашенную массу. Оставляем стекать лишнюю сыворотку.
Время отцеживания зависит от того, насколько густую сметану хочется получить. Чем дольше масса будет находиться в марле, тем плотнее станет консистенция.
5. Готовую домашнюю сметану перекладываем в чистую банку и убираем в холодильник. Она получается густой, с нежным сливочным вкусом и хорошо подходит для блинов, сырников, супов, выпечки или просто как добавка к домашним блюдам.
Совет: оставшуюся сыворотку не стоит выливать. Ее можно использовать для приготовления блинов, хлеба, теста или добавить в выпечку вместо части жидкости.