Густой суп из консервированного в собственном соку тунца, красной фасоли и пассерованных овощей на сырном бульоне. Нежная текстура и кремовая консистенция блюда достигаются за счет добавления плавленого сыра без использования сливок, а золотистый цвет и пряный аромат формируются благодаря сочетанию куркумы, паприки и свежей зелени.
Ингредиенты:
Консервированный тунец в собственном соку — 1 банка
Консервированная красная фасоль — 1 банка
Плавленый сыр — 80 граммов
Картофель — 2-3 штуки
Репчатый лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Болгарский перец — 0.5 штуки
Сливочное масло — 30 граммов
Свежая зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) — 1 пучок
Сушеный чеснок, паприка, куркума, черный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Кипяток — 1.5 литра
Приготовление:
Откиньте консервированную красную фасоль на дуршлаг, тщательно промойте ее под холодной проточной водой и оставьте на время, чтобы стекла вся лишняя влага. Мелко нарежьте репчатый лук, очищенную морковь натрите на средней терке, а половину болгарского перца покрошите мелкими кубиками. Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло, выложите туда измельченный лук и обжаривайте его до прозрачности. Добавьте к луку натертую морковь и болгарский перец, после чего пассеруйте все овощи на среднем огне в течение нескольких минут до мягкости.
Нарежьте очищенный картофель небольшими кубиками, переложите в кастрюлю к обжаренной овощной смеси и сразу же залейте ингредиенты крутым кипятком. Посолите суп по вкусу, доведите до кипения, добавьте лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Варите на медленном огне до полной готовности картофеля. Всыпьте в кастрюлю сушеный чеснок, сладкую паприку, немного молотого черного перца и куркуму. Выложите плавленый сыр и тщательно перемешайте суп, пока кусочки сыра полностью не растворятся в горячем бульоне.
Добавьте в кастрюлю промытую красную фасоль. Откройте банку с тунцом, аккуратно слейте жидкость, слегка размягчите рыбное филе вилкой на крупные кусочки и переложите в суп. Осторожно перемешайте все компоненты, чтобы сохранить текстуру рыбы. Доведите суп до повторного кипения и проварите на слабом огне в течение 2 минут. В самом конце добавьте мелко порубленный пучок свежей зелени из зеленого лука, укропа и петрушки. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой.
Дайте блюду настояться 10 минут перед подачей к столу.