Именно так и нужно готовить обед летом из простых продуктов: натрите кабачки, добавьте яйца, немного творога — все остальное сделает сковорода уже сама. Блюдо отчасти напомнит хачапури, но будет намного более легким.
Ингредиенты:
Молодой кабачок — 1 штука (около 300 граммов)
Творог — 200 граммов
Куриные яйца — 2 штуки
Пшеничная мука — 2-3 столовые ложки
Разрыхлитель — 0.5 чайной ложки
Соль — 2/3 чайной ложки
Черный молотый перец — по вкусу
Растительное или сливочное масло — для смазывания
Приготовление:
Натрите молодой кабачок на крупной терке в глубокую миску, но не отжимайте и не сливайте выделившийся сок, так как полезный нектар сделает готовое блюдо более сочным. В отдельной емкости разомните творог вместе с куриными яйцами с помощью обычной вилки, оставляя небольшие крупинки для более интересной и приятной текстуры. Переложите получившуюся творожно-яичную массу к тертому кабачку и тщательно перемешайте. Всыпьте в миску соль, добавьте черный молотый перец по вкусу и при желании положите мелко порубленный укроп, лук или пропущенный через пресс чеснок для пикантности. Добавьте пшеничную муку и разрыхлитель, после чего еще раз хорошо вымешайте все компоненты до однородного состояния.
Оцените консистенцию получившегося кабачкового теста и всыпьте еще немного муки, если масса кажется вам слишком жидкой и водянистой. Щедро смажьте сковороду растительным или сливочным маслом, переложите в нее приготовленную смесь и аккуратно разровняйте ее лопаткой по всему дну. Накройте сковороду плотной крышкой, включите самый минимальный огонь и готовьте лепешку в течение 10 минут, пока верх полностью не станет плотным, а бока и низ не окрасятся в красивый золотистый цвет.
Осторожно проведите лопаткой или ножом по краям запеканки, чтобы она легко отошла от стенок сковороды перед переворачиванием. Смажьте плоскую большую тарелку каплей масла, накройте ей сковороду, аккуратно переверните блюдо и плавно переложите лепешку обжаренной стороной вверх обратно на огонь. Подрумянивайте вторую сторону на слабом нагреве еще несколько минут до аппетитной корочки, после чего переложите готовую нежную запеканку на тарелку и подавайте к столу.
При желании запеканку можно сделать и более сытной. Просто добавьте к смеси нарезанной кубиками ветчины.